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Ramen à Paris 2ème partie
À Paris, il y a une quarantaine de restaurants où l'on peut manger un ramen... Voici quelques adresses testées et approuvées - ou non.
Surprenant Bouyon
Eh non, ce n'est pas une faute d'orthographe ! C'est le restaurant Bouyon aka Cuisine Nwaar, à Belleville. Par le chef Diadié Diombana.
Kibun Tokyo, par Ugo Perret-Gallix
Un Français cuisinant japonais au Japon. Quel prodige? Avec toutefois quelques accents français. Serait-t-il le précurseur d'une nouvelle cuisine? 1er…
Sauces soja du Japon.
Nous avons testé 16 sauces soja japonaises de différents types. Récit et premières conclusions.
Deux petites recettes japonaises pratiques à avoir sous la main.
Des algues pour un plein de minéraux et une sauce qui va sur tout. Deux recettes faciles, immédiates et tellement pratiques.
Deux étoiles pour le restaurant Blanc du chef Shinichi Sato.
La surprise de la promotion 2025 du Michelin.
Ramen à Paris 1ère partie
Qu'est-ce que le ramen? Comment sait-on si un ramen est bon? Quelles sont les grandes tendances du ramen?
Le vrai prix du sushi
Plat planétaire dont la particularité est d'être aux extrêmes du marché, le sushi parisien s'apprête à surfer sur une nouvelle vague.
Que l'année soit heureuse !
Mes sincères remerciements pour votre patience et fidélité en 2024, et mes vœux pour une année 2025 du Serpent que l’on espère sera plus paisible.
Curry japonais pratique
La recette de base du curry japonais et un test de trois roux disponibles en France.
Deux petits cambodgiens parisiens.
Le premier s'appelle Melinda. Ce n'est pas du racisme ordinaire, mais deux littéralement petits restaurants cambodgiens qui ne paient pas de mine mais…
Sauces soja du Japon, deuxième partie.
Suite du récit et conclusions finales (pour aujourd'hui), avec quelques recettes et une lichette de sémantique.
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