Curry japonais pratique
La recette de base du curry japonais et un test de trois roux disponibles en France.
Deuxième partie de l’article sur le curry japonais. La première partie est ici →
Le curry rice ou curry japonais est servi dans une assiette plate ou légèrement creuse, avec du riz blanc à moitié recouvert d’une sauce brune veloutée et très homogène, dans laquelle on verra des morceaux de viande, de carotte et de pomme de terre.
Au restaurant, les morceaux seront plus ou moins petits, selon la classe de l’établissement. Dans les cantines, on ne verra guère que de petits cubes de carotte et de pomme de terre, avec un ou deux mini-morceaux de bœuf, surtout du nerf et du gras. Dans les établissements plus luxueux, typiquement les hôtels, vous trouverez deux ou trois gros cubes de bœuf.
Son prix dépendra essentiellement de la viande, le bœuf étant naturellement le plus onéreux.
En famille, ce sera plus souvent du poulet, et si c’est du bœuf, il sera en…