Surprenant Bouyon

Eh non, ce n'est pas une faute d'orthographe ! C'est le restaurant Bouyon aka Cuisine Nwaar, à Belleville. Par le chef Diadié Diombana.

Bouyon est perché sur le côté droit en montant la rue de Belleville, tout en haut, à deux pas du métro Pyrénées. Cela le rend déjà plus lointain, peut-être parce que cette pente raide était autrefois un peu tristounette malgré la vue de Paris à ses pieds. Elle ne l’est plus. Comme tout l’Est parisien, ce quartier est en pleine évolution, bobo, hipster, jeune, cool, friendly.

Les recommendations de Time Out Paris sont parfois - souvent, un peu “off”. Mais c’est aussi le cas des vénérables et respectés Michelin, Gault & Millau, 50 Best et j’en passe… Alors, ce n’est pas surprenant de tomber sur une pépite.

Merci Time Out pour peut-être la plus belle découverte de l'année.