Une recette de chef

Le livre de chef et une recette de saint-pierre, moule et cresson par le chef Kazuyuki Tanaka du restaurant Racine, Reims.

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Mon mari - qui tient des comptes - me dit que j’en suis à mon 32ème livre. Je n’ai jamais compté, car un livre, quand il est fini, sorti, en librairie, appartient définitivement au passé et ne m’intéresse plus. Cela peut paraître brutal mais quand vous avez vécu avec un projet pendant au moins 12 mois… Ce n’est pas que l’on travaille dessus tous les jours, plusieurs heures par jour. La tâche se fait de façon plus sporadique. En tout cas, chez moi. Ce sont plutôt des petites explosion d’énergie, propulsées par un mot, une phrase, une idée, une direction souvent soufflée par l’éditrice (au féminin, car je n’ai connu aucun éditeur). Mais même quand l’on est complètement ailleurs, le livre reste ancré dans un coin de sa tête. Une sorte de permanence, une idée qui refuse de se déloger. C’est ainsi, probablement, qu’il évolue, dans l’inconscience. Comme ces rêves qu’il parait que l’on peut créer en se plongeant dans un sujet pendant toute la journée avan…