Tourte de Noël
Symbole absolu de la gourmandise, la tourte est à la fois croustillante et fondante. Le côté mijoté de la viande avec une sauce nappante enfermée dans un écrin de pâte dorée et bien beurrée me plaît beaucoup. Pour les fêtes, j’aime la réalis
Pintade, champignons et courge sucrine
Il y a une recette de mon livre que j’aime particulièrement, c’est la tourte. Je vous en livre une version pour les fêtes qui peut être agrémentée de truffe si le cœur vous en dit. Symbole absolu de la gourmandise, la tourte est à la fois croustillante et fondante. Le côté mijoté de la viande avec une sauce nappante enfermée dans un écrin de pâte dorée et bien beurrée me plaît beaucoup. Pour les fêtes, j’aime la réaliser en forme de couronne dans un moule à savarin.
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Temps de repos : 1 heure
Pour 6 personnes :
600 g de courge sucrine
2 cuisses de pintade fermière
300 g de champignons de Paris bruns
1 oignon
15 cl de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc
1 jaune d’œuf
Huile d’olive
Sel, poivre
Option : quelques lamelles de truffes noire (ou 1 cuillère à soupe de brisures de truffes noires
Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre froid
3 jaunes d’œuf
5 cl d’e…
Continuez votre lecture avec un essai gratuit de 7 jours
Abonnez-vous à The Spoon of Paris pour continuer à lire ce post et obtenir 7 jours d'accès gratuit aux archives complètes des posts.