Tarte tatin de carottes de couleurs au sarrasin
Voici une de mes recettes fétiches que je décline à l’infini avec les légumes du moment ! Au marché, j’ai trouvé des carottes oranges et jaunes alors je me suis dit que ce serait joli après cuisson. L’important est de glacer les carottes dans
Des carottes caramélisées et fondantes sur une pâte beurrée croustillante agrémentée de graines de sarrasin : un délice !
Voici une de mes recettes fétiches que je décline à l’infini avec les légumes du moment ! Au marché, j’ai trouvé des carottes oranges et jaunes alors je me suis dit que ce serait joli après cuisson. L’important est de glacer les carottes dans une poêle avant de les cuire au four pour obtenir un rendu fondant et non croquant. Pour la pâte, c’est toujours la recette d’Alice Waters (autrice et restauratrice américaine) que j’adore pour son côté feuilleté bien qu’elle soit très facile à réaliser. Le sarrasin dans la pâte c’était une première et je dois dire que c’est une réussite !
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte :
200 g de farine
130 g de beurre
7,5 cl d’eau glacée
3 cuillerées à soupe de kasha
Fleur de sel
Pour la garniture :
4 ou 5 grandes carottes (orange, jaune, violette…)
1 noix de beurre doux
4 cuillerées à soupe de sucre blond
20 g de beurre salé
Huile …