Tarte fraise, sureau et rhubarbe
C’est la fin de la saison du sureau, mais il reste quelques jolies grappes sur les arbres !
Il faut en profiter car après il n’y en aura plus. On en trouve facilement dans les bois, dans les jardins, même dans les villes ou sur les bords des routes. Les fleurs forment une grosse grappe assez plate. Bien sûr cette tarte reste réalisable sans les fleurs de sureau, avec de la vanille, de la verveine, une autre fleurs ou du miel !
Pour 1 tarte de 6 personnes
250 g de fraises
Quelques fleurs de sureau fraîches
Pour la crème au sureau (la veille) :
40 cl de lait entier
2 œufs
80 g de sucre
30 g de maïzena
25 g de beurre
3 ombrelles de sureau fraîches
Pour la compotée de rhubarbe :
500 g de rhubarbe
Environ 100 g de sucre (à votre convenance)
Pour le socle en crumble :
75 g de beurre doux
75 g de poudre d’amandes
75 g de farine
60 g de cassonade
1 pincée de fleur de sel
Étapes de préparation de la tarte fraise, rhubarbe et sureau
Dans une casserole, versez le lait plus ajoutez les fleurs de sureau (sans les tiges…