Ravioles de céleri rave au roquefort et petits légumes au bouillon

Une recette végétarienne de ravioles sans pâte dans laquelle le légume fait office de contenant ! J’avais déjà essayé de réaliser des ravioles à base de légumes, sans avoir à confectionner une pâte. L’élément le plus difficile reste la c

Une recette de ravioles sans pâte dans laquelle le légume fait office de contenant !

J’avais déjà essayé de réaliser des ravioles à base de légumes, sans avoir à confectionner une pâte. L’élément le plus difficile reste la cuisson, car si l’on veut pouvoir porter la raviole à notre bouche elle doit se tenir un minimum. Après un essai avec de la courge, voici une recette avec du céleri rave, tranché finement à la mandoline et garni de roquefort. Pour les accompagner, je prépare un bouillon de légumes sur lequel je cuis les ravioles à la vapeur. 

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 1 carotte 

• 1 petit poireau 

• 4 champignons de Paris bruns 

• 20 g de beurre 

• ½ céleri rave 

• 100 g de roquefort 

• 1 cuillerée à soupe de crème fraîche

Étapes de préparation :

1. Rincez les légumes (poireau, carotte et champignons). Épluchez la carotte et détaillez-la en cubes de 3 mm de côté. Faites de même avec les champignons. Taillez des lamelles de poireaux assez fines. Dans un faitout, faites fondre le beurre. Faites revenir t…