Manon Fleury au Perchoir Ménilmontant
Le menu de Manon Fleury était inédit pour plusieurs raisons.
Le menu de Manon Fleury était inédit pour plusieurs raisons. D'abord, c'est bien la première fois que je parle des boissons avant même d'aborder la première bouchée. "Maïs, poivron doux, avec une pointe de piment végétarien pour apporter un tout petit peu de feu et de chaleur à la boisson, et aussi du tonus aux amuse-bouches" dit le sommelier barbu qui ressemble à un gentil fermier viking.
L'accord mets-sans alcool
Je ne sais pas du tout ce qu'est un piment végétarien mais c'est un rare privilège en France de rencontrer un sommelier qui prend un plaisir visible à concocter des boissons sans alcool. La réaction habituelle étant plutôt un regard en coin légèrement dédaigneux et complètement blasé devant la cliente qui ne boit même pas de vin..
La boisson est plus veloutée que désaltérante, suprenante avec son piment très tonique. Un peu comme une soupe glacée de maïs, pas sucrée mais épicée. Très bonne, je la bois avec plaisir. Et elle s'accorde bien a…