Légumes printaniers rôtis avec de la ricotta et du jambon cru

C’est le printemps et le retour des légumes nouveaux ! Parmi les légumes en bottes, je choisis les petites carottes nouvelles, les oignons nouveaux et les pommes de terre. Normalement je m’oriente vers la tatin d’oignons ou de carottes (le lien es

Vive les légumes nouveaux ! C’est la meilleure saison : les légumes bottes, les asperges, la rhubarbe et les fraises, que demander de plus ?

C’est le printemps et le retour des légumes nouveaux ! Parmi les légumes en bottes, je choisis les petites carottes nouvelles, les oignons nouveaux et les pommes de terre. Normalement je m’oriente vers la tatin de carottes ou d’oignons ou je fais un mix mais là j’avais envie de les faire rôtir. J’ai lavé et épluché les légumes puis je les ai mis au four pendant environ 1h (la cuisson des carottes est longue). Ensuite je les ai mangés avec une petite crème de ricotta et quelques morceaux de jambon. C’était délicieux !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 botte de carottes nouvelles

• 1 botte d’oignons nouveaux

• 500 g de pommes de terre nouvelles

• Option : 1 botte de navets nouveaux

• 250 g de ricotta

• 1 morceau de jambon cru (ou de lard) de 200 g

• Le zeste d’1 citron jaune

• Thym

• Huile d’olive

• Sel, poivre  

Étapes de préparation des légumes rôtis :

1. Découpez les fanes des …