Le quatre heures
Cette tarte est très simple. Les figues rôtissent avec le miel sur la crème d'amande et le contraste de leur moelleux avec la pâte presque feuilletée bien beurrée et croustillante la rend extrêmement gourmande.
Tarte rustique aux figues et crème d'amande
J’adore les figues, elles symbolisent la chaleur de la fin d’été. Leur saison est courte. Il faut en profiter jusqu’à la dernière récolte, même si les températures sont descendues. Cette tarte est très simple. Les figues rôtissent avec le miel sur la crème d'amande et le contraste de leur moelleux avec la pâte presque feuilletée bien beurrée et croustillante la rend extrêmement gourmande.
Pour 4 personnes
500 g de figues
125 g de farine
85 g de beurre (1)
1 pincée de fleur de sel
5 cl d'eau glacée
1 œuf (environ 55g)
55 g de poudre d'amande
55 g de sucre
lait
cassonade
miel
Coupez le beurre (1) en morceaux et placez 10 minutes au congélateur. Mélangez le beurre, la farine et la fleur de sel du bout des doigts, ajoutez ensuite l’eau puis formez une boule. Laissez-la reposer 1h au réfrigérateur.
Pendant ce temps, travaillez le beurre (2) en pommade puis incorporez le sucre. Mélangez, puis ajoutez la poudre d’amande et enfin l’œuf.
Rincez les figues, retirez…