La nouvelle cuisine du Pré Catelan

À l'aube de sa sixième décennie, Frédéric Anton a-t-il encore le pouvoir de nous surprendre ?

Lorsque je suis arrivée ce jour-là au Pré Catelan, le chef m’a fait remarquer que cela faisait 14 ans que je n'y étais pas venue. Que le temps passe vite… Pourtant rien n’a changé. Le personnel de salle est certes plus grisonnant mais arbore toujours une même amabilité déférente et extrêmement professionnelle.

On ne sent ici aucune tension. Mais on sait …