Kei III, un livre de chef
Sorti ! Le troisième opus du chef triplement étoilé Kei Kobayashi. Les coulisses de la création d'une œuvre. La conception, les photographies et le design.
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, Kei III ne signifie pas "Kei et sa troisième étoile Michelin" mais le troisième volume des livres du chef Kei Kobayashi. Je n’ai pas la place de vous raconter ici notre rencontre, ses doutes, ses ambitions, sa progression. Kei est simplement le seul chef avec lequel j’ai co-signé trois livres de chef : "Kei" en 2015, "Kei II" en 2019 et "Kei III", le dernier, sorti en novembre 2022.
J’aime à penser que ces trois tomes sont les meilleurs témoins de la confiance et de l’amitié dont il m’honore.
Le livre de chef
Le "livre de chef" n’est pas un véritable livre de cuisine. Beau livre onéreux, il est l’objet cadeau par excellence, illustré de belles photos et d’une fabrication luxueuse. S’il y figure généralement des recettes, personne n’imagine les réaliser chez soi (quoiqu'il y ait toujours des forcenés qui relèvent le défi et y arrivent tellement bien que l'on se demande pourquoi le Michelin ne récompense pas ces…