Galette des rois à la crème d'amande
Pourquoi ne pas réaliser sa galette des rois soi-même cette année ? Avec une délicieuse crème d'amande !
Et voici ma recette fétiche de galette des rois, celle que je réalise tous les ans et qui régale les grandes tablées. Elle est très simple et délicieuse ! Choisissez une pâte feuilletée bien beurrée, les meilleures sont chez Terroir d’avenir à Paris. Vous en trouverez aussi au rayon surgelé. Sinon, n’hésitez pas à demander à votre boulanger.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Pour 6 à 8 personnes :
Pour la crème pâtissière :
¼ de gousse de vanille
10 cl de lait entier
1 jaune d’œuf
25 g de sucre
10 g de fécule de maïs
8 g de beurre
Pour la crème d’amande :
100 g de beurre pommade
100 g de sucre glace
100 g de poudre d’amande
10 g de fécule de maïs
1 œuf
1 cl de rhum brun
Pour la galette :
2 pâtes feuilletées pur beurre
1 jaune d’œuf
1 fève
Pour le sirop :
10 cl d’eau
50 g de sucre
Étapes de réalisation :
La crème pâtissière : Portez le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dan…