The Spoon of Paris

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Fleurs de courgettes farcies à la ricotta

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta

Qui dit début de la saison des courgettes, dit fleurs de courgettes !

juin 10, 2023
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Pendant toute la saison estivale vous trouverez des fleurs de courgettes, les fleurs femelles avec une petite courgette au bout et les fleurs mâles sans fruit. N’oubliez pas de retirer le pistil (il peut être amer) et faites-les bien dorer au four, c’est un délice pour l’apéritif !

Crédit photo : Émilie Guelpa.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 fleurs de courgettes

  • 300 g de ricotta

  • 80 g de parmesan râpé

  • Le zeste de 1 citron bio

  • Une dizaine de feuilles de basilic

  • 1 œuf

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

Étapes de préparation des fleurs de courgettes farcies à la ricotta.

  1. Réaliser la farce en mélangeant la ricotta, 60 g de parmesan râpé, les zestes de citron, l’œuf, le basilic haché, du sel et du poivre.

  2. Préchauffer le four à 180 °C. Badigeonner un plat ou une plaque allant au four d’huile d’olive. Prendre une fleur dans les mains, écarter délicatement les pétales sans les déchirer et tirer le pistil. Le jeter.

  3. Remplir la base de la fleur avec la farce à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, …

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