Deux mini-recettes pour des légumes
Voici deux façons d'accommoder des légumes qui sont très faciles, ne nécessitant aucune cuisson. Ces légumes sont parfaits pour accompagner un bol de riz, tels des tsukémono. Ils peuvent être préparés en quantités pour être conservés quelques
Voici deux mini-recettes de légumes qui sont très faciles, ne nécessitant aucune cuisson. Elles sont parfaites pour accompagner un bol de riz, tels des tsukémono. Les légumes peuvent être préparés en plus grandes quantités pour être conservés quelques jours au frais, où ils fermenteront gentiment.
La première s'inspire de la cuisine coréenne et se prépare avec huile de sésame, uméboshi et kôji. La deuxième est un simple mélange à base de sésame et de miso.
Je suis depuis quelque temps le compte Instagram de Misa Enomoto, une autrice et créatrice de cuisine familiale très suivie. Ses recettes sont intéressantes car à la fois très japonaises et simples, mais demandent à être adaptées aux produits français. J'ai donc adapté sa recette de tomates cerises à l'uméboshi à des courgettes car ce n'est pas encore tout à fait la saison des tomates cerises en France, et celle de chou japonais au sésame que j'ai réalisé avec du chou pointu et du tahini.
Le chou blanc japonais est beaucoup plus doux e…