Coco de Paimpol, moules et champignons roses
Ce matin au marché j’entendais le poissonnier s’époumoner pour vanter les mérites de ces moules de Bouchot. J’ai une pensée pour les moules marinières de mon grand-père avec ce parfum de vin blanc iodé qui s’échappait du couvercle. On s’
Ce matin au marché j’entendais le poissonnier s’époumoner pour vanter les mérites de ces moules de Bouchot. J’ai une pensée pour les moules marinières de mon grand-père avec ce parfum de vin blanc iodé qui s’échappait du couvercle. On s’en délectait en grignotant des frites... J’achète!
Épinards, blettes, poireaux, carottes, navets, haricots à écosser, patates douce, choux-fleurs blanc et violet, champignons... Ah! Des champignons roses! Et des haricots à écosser. Une grosse tomate. J’imagine un croisement avec les moules marinières et une recette de ma mère: des haricots à la tomate. Bon appétit!
Pour 4 personnes
1,5 kg de coco de Paimpol
2 litres de moules
1 oignon
1 échalote
1 tomate
250 g de champignons roses
10 cl de crème liquide entière
10 cl de vin blanc
20 g de beurre doux
1 feuille de laurier et 1 branche de thym
Sel / poivre
Écossez les cocos de Paimpol.
Rincez les champignons et découpez-les en 4 ou en 6 de façon à avoir des morceaux d’environ 2 cm de côté. Taillez la tomate en morceaux …