Chou farci aux girolles
Réconfortante et facile, c’est la recette idéale pour la fin novembre !
Du chou, de la farce, des champignons et c’est tout ! Ce plat peut paraître impressionnant mais il s’avère être assez simple. Je me suis inspirée de la recette de la cheffe Amandine Chaignot, dans le hors-série du magazine Fou de Cuisine sur les 100 plats sacrés de la gastronomie française. Elle propose une recette en brioche, ultra gourmande. En voici une plus facile, avec une cuisson en cocotte. Bon appétit !
Pour 4 à 6 personnes
1 chou
4 échalotes
4 gousses d’ail
400 g de girolles
600 g de farce porc et veau
30 g de beurre
huile d’olive, sel et poivre
Étapes de préparation
Détachez les feuilles de chou, lavez-les puis faites les blanchir 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Réservez le cœur du chou pour une autre recette. Égouttez les feuilles sur un torchon propre. Réservez.
Rincez et nettoyez les girolles.
Pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive, ajoutez les gousses d…