Bûche de Noël façon pavlova
Voici une recette de bûche de Noël légère, façon pavlova avec le marron et la poire mis à l'honneur. De quoi se régaler pendant le dessert des fêtes.
Vanille, poire et marron
Chaque année revient la même question, que va-t-on manger en dessert après le traditionnel châpon farci. L’idée c’est de proposer quelque chose de léger car généralement tout le monde a bien mangé…
J’ai eu l’idée de la pavlova, généralement à base de meringue, de crème et de fruits, qui est légère. Sans aucun biscuit, elle est sans gluten et peut se décliner à l’infini.
J’ai donc imaginé une pavlova poire et marron. L’avantage avec la meringue c’est qu’on peut lui donner la forme que l’on souhaite : ronde, carrée, en forme de bûche et elle peut être réalisée à l’avance. La crème est seulement composée de chantilly et de mascarpone et les fruits ne nécessitent pas non plus beaucoup de temps de préparation. Je privilégie les poires comices, mes préférées.
Pour 8 personnes :
Meringue :
5 blancs d’œuf
125 g de sucre semoule
125 g de sucre glace
5 gouttes de jus de citron
Brunoise de poire :
3 poires comice
½ jus de ci…