Banana bread aux noix

Un gâteau de voyage parfait pour l’automne !

C’est la fin des fruits de l’été indien et c’est encore un peu tôt pour les fruits d’hiver, alors c’est l’occasion de pâtisser avec des bananes. En purée, dans le banana bread, elles apportent une texture extrêmement moelleuse en plus de parfumer ce bon gâteau. C’est la saison des noix, alors on en profite aussi !

Pour 8 à 10 personnes

• 3 œufs

• 120 g de beurre doux

• 225 g de farine

• 90 g de sucre blond

• 90 g de sucre de canne

• 100 g de cerneaux de noix

• 4 bananes mûres

• 1 c.c de poudre à lever ou de levure chimique

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez et écrasez trois bananes, coupez la quatrième en 2 dans le sens de la longueur, conservez-la pour la décoration.
Travaillez le beurre en pommade avec les sucres puis ajoutez les bananes écrasées et les œufs battus en omelette.
Ajoutez la farine, la poudre à lever et une pincée de fleur de sel.
Réservez 6 beaux cerneaux de noix pour la décoration et concassez le reste. Incorporez les cerneaux de noix concassés dans la pâte.
Versez le tout dans un moule beurré et fariné, poser les deux morceaux de banane qu’il vous reste et les cerneaux de noix entiers
Faites cuire 1 h. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre.

Ce gâteau se conserve plusieurs jours à température ambiante ou au frais s’il fait chaud.