Apple and pear pie

Connaissez-vous l'apple pie ? Je vous en livre une version aux pommes et aux poires avec une délicieuses croûte de pâte joliment disposée.

Ça y est, les pommes et les poires sont revenus sur les étals du marché. L’apple pie c’est le dessert simple, efficace et qui épate car visuellement il en jette. Je choisis toujours un mix de plusieurs variétés pour avoir un bel équilibre entre le sucre et l’acidité. J’ajoute des poires pour varier, de la vanille et du sucre muscovado car ça change le goût, ça apporte un parfum caramélisé et biscuité, c’est délicieux ! Sans oublier la bonne cuillère de crème crue pour accompagner l’apple and pear pie encore tiède. 

Temps de préparation : 30 minutes 
Temps de repos : 1 h 
Temps de cuisson : 1 h

Pour 4 personnes

• 4 pommes : 2 sucrées et 2 acides (Reinette – Boskoop)

• 2 poires comice 

• 25 g de beurre doux

• 30 g de sucre muscovado 

• ½ gousse de vanille 

• ½ jus de citron

• 20 g de cassonade

• 150 g de crème crue

Pâte :

• 250 g de farine 

• 170 g de beurre doux

• 20 g de cassonade 

• 1 pincée de fleur de sel 

• 10 cl d’eau glacée 

• 1 cl de lait

Étapes de préparation

1. Préparation de la pâte : Mélangez la farine, la cassonade et la fl…